Für viele Köche kann der Gedanke, Rind- und Schweinefleischgerichte zuzubereiten, einschüchternd sein. Schließlich gelten diese beiden Fleischsorten seit langem als Qualitätsmaßstab in der kulinarischen Welt. Aber für diejenigen, die neue Rind- und Schweinefleischstücke entdecken möchten, gibt es eine Welt von Optionen zur Auswahl, von denen viele weniger bekannt und vielleicht sogar weitaus interessanter sind als die Grundnahrungsmittel.
Vom klassischen Hängesteak bis zu den weniger bekannten Schweinebacken erkunden wir die Welt der weniger beliebten Rind- und Schweinefleischstücke. Achten Sie darauf, Ihr Fleisch von einem vertrauenswürdigen zu bekommen Metzgerei Service, um die hochwertigsten Sorten zu erhalten.
Rindfleischstücke
Wenn es um Rindfleisch geht, sind die beliebtesten Stücke Ribeye, Sirloin und Tenderloin. Aber die Wahrheit ist, dass es außerhalb von ihnen eine Welt voller Optionen gibt. Wenn Sie auf der Suche nach etwas anderem sind, können Sie das Hanger Steak probieren, ein Stück Rindfleisch, das von der Hauptplatte in der Nähe des Zwerchfells stammt und oft als eines der schmackhaftesten Rindfleischstücke gilt.
Auch als „Hängendes Filet“ oder „Metzgersteak“ bekannt, bietet das Hängesteak einen einzigartigen, fleischigen Geschmack, der perfekt zum Grillen oder Braten in der Pfanne geeignet ist.
Ein weiteres weniger bekanntes, aber köstliches Stück Rindfleisch ist das Flat Iron Steak, das auch als „Butler’s Steak“ oder „Top Blade Steak“ bekannt ist. Dieser Teil stammt vom Schulterblatt der Kuh und ist unglaublich zart und voller Geschmack. Es wird am besten bei starker Hitze gekocht, vor allem, weil es zäh werden kann, wenn es zu lange gekocht wird.
Schweinefleisch
Wenn Sie Schweinefleisch lieben, wissen Sie, dass die beliebtesten Stücke normalerweise Koteletts und Speck sind. Aber wie Rindfleisch gibt es eine Reihe anderer Schweinefleischstücke, die genauso lecker sind, aber oft übersehen werden. Zum Beispiel sind Schweinebacken ein Stück Schweinefleisch, das aus den Wangen des Schweins stammt. Schweinebacken sind für ihren unglaublichen Geschmack bekannt und werden oft in traditionellen italienischen Gerichten verwendet, wie z. B. Guanciale, das gepökelt und in Nudelgerichten verwendet wird.
Nur etwas weniger beliebt als die zuvor erwähnten Stücke ist der Schweinebauch, der offensichtlich ein fettiges Fleischstück ist, das von der Unterseite des Schweins stammt. Schweinebauch kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich etwas so Einfachem wie Pulled Pork Sandwiches. Es ist auch eine großartige Option zum langsamen Garen, da es unglaublich zart und schmackhaft wird.
Abschluss
Die Erkundung jenseits der üblichen Stücke von Rind- und Schweinefleisch eröffnet ein ganz neues Reich kulinarischer Möglichkeiten. All die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen können Ihren Gaumen erweitern und, wenn Sie ein Koch sind, Ihre kulinarischen Fähigkeiten möglicherweise zu neuen Höhen führen.
Wenn Sie das nächste Mal bei einem Metzger-Lieferservice bestellen, wagen Sie es, sich außerhalb der bekannten Schnitte zu wagen und mit den verborgenen Schätzen von Rind- und Schweinefleisch zu experimentieren. Sie könnten gerade über einen neuen Lieblingsschnitt stolpern!
Haben Sie schon weniger bekannte Rind- oder Schweinefleischstücke probiert? Wie war es?
